Soif de tisane
Durée de l’activité : 2 heures
Objectifs
- Reconnaitre les plantes aromatiques sous diverses formes à l’aide des sens : la vue, le toucher, l’odorat et le goût
- Préparer différentes tisanes réalisées avec les plantes aromatiques
- Déguster et exprimer son ressenti
- Favoriser la consommation des aromates
Matériel et préparation
Matériel de cuisine : planches et couteaux, 5 à 8 pichets, 5 à 8 petites coupelles, 2 passoires fines
Matériel d’animation : étiquettes avec le nom des plantes aromatiques pour les présenter sur une table, dépliants avec des informations sur les plantes, serviettes, verres, foulards pour bander les yeux des enfants/adolescents, pictogrammes des plantes sélectionnées.
Ingrédients : choisir les différentes plantes aromatiques pour disposer de saveurs et de textures variées. Il est possible de les acheter dans un magasin ou encore de les sélectionner dans un jardin, celui de l’établissement par exemple. Il est possible de prévoir un atelier jardinage autour des plantes aromatiques en amont.
Présentation
Les plantes aromatiques sont un ensemble de plantes ou herbes utilisées en cuisine pour les arômes qu’elles dégagent et leurs huiles essentielles qu’il est possible d’extraire. Ces plantes aromatiques sont cultivées pour leurs feuilles, tiges, bulbes, racines, graines, fleurs, écorces, telles que la cannelle, le cerfeuil, la ciboulette, l’estragon, le gingembre, le laurier, la lavande, la mélisse, la menthe, le persil, la sarriette et le thym.
Déroulement
Exposition découverte
Découvrir quelques plantes aromatiques sous toutes leurs formes (fraîches, séchées, en poudre…). Les enfants/adolescents circulent autour d’une table où sont disposées les plantes avec leurs étiquettes respectives, comme pour une exposition. Les plantes sont présentées par un adulte.
Jeu de reconnaissance
Sur une autre table, chacun leur tour, les enfants/adolescents vont essayer de reconnaitre ces mêmes plantes aromatiques et leur déclinaison (par exemple, différents types de menthe) à l’aide de la vue, du toucher et de l’odorat. En fonction des capacités, les adolescents et les jeunes adultes peuvent annoncer le nom de la plante à l’oral. Dans la mesure du possible, faire exprimer les ressentis.
Les enfants/adolescents, les yeux bandés, cachés ou fermés tentent de reconnaitre les plantes aromatiques en les touchant et en les sentant. Dans la mesure du possible, faire exprimer leur ressenti sur les odeurs et le toucher des plantes.
Confection des tisanes
Choisir les plantes et élaborer les tisanes.
Les enfants/adolescents peuvent décortiquer les plantes et ajouter les feuilles dans l’eau.
Par exemple des feuilles de menthe, verveine, cerfeuil, persil, mélisse, sauge… des branchettes de thym, romarin… des fleurs et boutons floraux : violette, lavande, tilleul, camomille…
Dégustion, expression du ressenti
Déguster des tisanes après leur réalisation et tenter de reconnaître les plantes associées à chaque tisane.
Les enfants ont la possibilité de rajouter du miel pour se rassurer ou tester des mélanges de saveurs. Dans la mesure du possible, faire exprimer leur ressenti sur la dégustation.
Rédiger un livret à remettre aux parents en y intégrant les recettes, leur avis sur la dégustation et leurs impressions
Ressources
Epices-herbes-et-aromates-les-condiments-font-voyager-votre-assiette
